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Eaux-de-Vie de Framboise sauvage Nusbaumer
Comme tous les fruits à faible teneur en sucre, la framboise doit "subir" une macération. L'alcool utilisé ne peut provenir que de l'eau de vie de vin.
Pour la fabrication de l'eau de vie, 8 kg de framboises sauvages sont réglementairement nécessaires pour obtenir 1 litre de produit final. Comme la poire williams, la framboise doit être servie fraîche, mais pas glaçée. L'alcool produit est d'une très grande délicatesse et d'une très grande souplesse d'utilisation.
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