Kassler fumé à cuire

Le kassler est le terme alsacien qui désigne le filet, partie la plus maigre et la plus tendre du porc. Le filet est salé puis fumé dans notre atelier. Il est idéal en garniture de la choucroute mais peut aussi se préparer en croûte ou à la bière. Compter une bonne demi-heure de cuisson par kilo.