Morbier au Lait Cru

Notre morbier fermier est issu des producteurs du massif jurassien. Ce fromage au lait cru était originellement produit avec les restes de lait du Comté et réservé à la consommation des fermiers. La légère couche de suie présente au milieu du fromage était destinée à protéger le fromage des insectes ; le lendemain, elle était recouverte des restes de Comté de la journée.