Depuis plus de 2 000 ans, le saucisson régale nos papilles et sa préparation est restée sensiblement la même.
On pense que le salaisonnier latin apporta son hachoir et son savoir-faire à l’éleveur gaulois qui lui fournissait la chair savoureuse de ses magnifiques cochons élevés en plein air et nourris aux glands…
D’ailleurs, à l’époque, les porcins qu’appréciaient le plus les Romains étaient importés de Gaule. Un véritable travail d’équipe !
Le saucisson sec se compose de maigre de porc charcutier paré et dénervé, de gras de porc et d’un boyau naturel de porc. Nous ajoutons dans ce saucisson des morceaux de Barikaas (Tomme de montagne au lait cru) pour lui donner un goût fruité.
Fabrication traditionnelle et authentique d'Alsace.
Seulement 25 % de matière grasse. Il est donc assez "maigre". Hachage à l'ancienne comme le vrai saucisson français.
Saucisson garanti sans gluten et sans sel nitrité
Viande de porc 70%, gorges et gras de porc 20%, Barikaas 8%, sel 1%, épices 0,4% (avec moutarde, lactose), Acidifiant 0,1% : E575, arômes 0,1%, exhausteur de goût 0,1% E621, antioxydant 0,1% E301, dextrose 0,1%, antimottant 0,1% : E470a
Moutarde, lactose
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