Tome fermière d'Alsace au Lait Cru à l'Ail des Ours

Tome fermière d'Alsace au Lait Cru à l'Ail des Ours

L’Ail des Ours qui entre dans la fabrication de notre Tome

est cueilli par nos soins dans les sous-bois.

Reconnaissable à ses feuilles ovales en forme de lance, vert foncé et luisantes, l’Ail des Ours est très odorant lorsqu’on froisse ses feuilles. Afin de profiter pleinement des saveurs délicates de cette Tomme il est préférable de la déguster légèrement fraiche (12 à 14°C).

D’une délicate douceur, notre Tome d’Alsace fermière au lait cru à l’Ail des Ours est longue en bouche et sa pâte est ferme à moelleuse.

Un fromage fermier authentique et plein de nature !

Produite par nos soins dans la plus pure tradition fermière, cette Tome, de la famille des Pâtes Molles à Croûte Fleurie naturelle, est affinée en cave tempérée et humide de 1 à 3 mois pour imprégner la pâte des arômes des feuilles de l'Ail des Ours.

Notre Tomette d’Alsace se présente sous forme d’un disque de 30 cm de diamètre et de 7 à 8 cm d'épaisseur.

Accompagnement

Pinot Blanc d’Alsace, ou rosé sec : Bandol rosé

Ingrédients

Lait cru de vache, sel, ail des ours sauvage 1%, présure, ferments lactiques

Allergènes

Lait